PolskiAngielski
    Koszyk0
    Twój koszyk jest pusty ...
    Strona główna » Literatura » IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.
    Nasz hit

    IPA NOWE PODEJŚCIE. Naukowy przewodnik po zapachu i smaku chmielu.

    Dostępność:Natychmiastowa

    Czas wysyłki:24 godziny

    Koszt wysyłki:od 7,99 zł

    Stan magazynowy:

    Kod EAN:9788395742118

    Stan produktu:Nowy

    Waga:0,40 kg

    Data wydania:2022

    Liczba stron:382

    Okładka:Twarda

    Autor książki:Scott Janish

    Tłumaczenie:Piotr Kucharski

    Redakcja:Krzysztof Lechowski

    Opracowanie merytoryczne:Dorota Chrapek

    Projekt graficzny i skład:Szymon Pipień

    Konsultacja naukowa:Aneta Pater, Marek Zdaniewicz,

    Konsultacja branżowa:Marek Kamiński, Paweł Leszczyński, Mateusz Puślecki

    Cena: 84,99 zł

    Brak zmiany ceny produktu w ciągu ostatnich 30 dni

    Ilość:
    -+
    szt.
    Dodaj do koszyka

    • Opis produktu
    • Spis treści
    • Odbierz rabat :)
    • Produkty powiązane (1)
    • Do pobrania (2)
    • Klipy filmowe (2)
    • Recenzje produktu (0)
    IPA. NOWE PODEJŚCIE
    NAUKOWY PRZEWODNIK PO ZAPACHU I SMAKU CHMIELU

    NAJNOWSZE AKTUALIZACJE  I AUTORSKI POLSKI ROZDZIAŁ


    Pisząc książkę „IPA Nowe podejście”, Scott Janish przetrząsnął setki badań naukowych, by skondensować całą wiedzą dotyczącą chmielu w jednej, łatwo przyswajalnej pozycji.
    Wyniki eksperymentów i testów laboratoryjnych, rozmowy z badaczami oraz wywiady ze znanymi, wielokrotnie nagradzanymi piwowarami komercyjnymi pozwolą ci podejść w odmienny sposób do procesów, dzięki którym współczesne, mocno nachmielone piwa zyskują swój charakter.
    To niezbędna publikacja dla wszystkich, którzy uwielbiają warzyć chmielowe, mętne piwa, a także przewodnik naukowy dla osób, które przesuwają granice zapachu i smaku chmielu!


    Książkę Scotta Janisha „The New IPA” o mocno chmielonych piwach poznałem na początku 2020 roku i wywarła na mnie ogromne wrażenie. Czekałem na nią od zawsze. Jeśli kochasz pić i warzyć doskonałe amerykańskie mętne IPA, po prostu musisz ją mieć.
    Darek Piecuch, Piwne Podziemie

    „IPA Nowe podejście” to według mnie jedna z bardziej rewolucyjnych książek o tematyce piwowarskiej w ostatnim czasie. Jako piwowarowi browaru PINTA, wiele razy pomogła mi w budowaniu receptur nowoczesnych, mocno chmielonych IPA. To ogromne kompendium wiedzy na temat chmielu, zarówno dla piwowarów zawodowych, jak i tych warzących w domu. Polecam!

    Bartek Ociesa, Browar PINTA


     

    alt

    Doskonałe opinie na Amazon.com

    alt

    alt
    alt


    alt
    alt
    alt

    Scott Janish jest współzałożycielem Sapwood Cellars, browaru specjalizującego się w hazy hop-forward ale i barrel-aged sour. Jest badaczem piwa, blogerem w ScottJanish.com oraz autorem bestsellerowej książki The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor.




    Patroni wydania
    alt
    alt

    alt

    alt

     

    Podziękowania
    Przedmowa
    Wstęp
    Rozdział 1: wprowadzenie do związków chmielowych
    Historia badań nad olejkami chmielowymi
    Kwasy goryczkowe
    Mieszanki granulatowe i testowanie olejków
    Całe szyszki chmielowe
    Testowanie olejków chmielowych
    Ekstrakty chmielowe
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 2: Korzyści i wady chmielenia na ciepło
    Aromat z gotowania
    Czas chmielenia a aromat z gotowania
    Chmielenie pod koniec gotowania
    Frakcja tlenowa chmielu
    Wydajność ekstrakcji
    Lotność związków chmielowych
    Czas chmielenia
    Temperatura na whirlpoolu
    Czas na whirlpoolu
    DMS a chmiel i czas na whirpoolu
    Utlenienie na whirlpoolu i szczypiorkowe tiole
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 3: Przechowywanie chmielu
    Co dzieje się z chmielem z biegiem czasu?
    Stary chmiel i zapach sera
    Jakość goryczki
    Polifenole z chmielu a starzenie
    Stosowanie starego chmielu w IPA
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 4: Odczucie w ustach
    Stosunek siarczanów do chlorków
    Wpływ słodu na minerały
    Dekstryny
    Piwo eksperymentalne 50% Carapils
    Polifenole z późnego chmielenia a odczucie w ustach
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 5: Percepcja smaku
    Rola zasypu w smaku
    Rola słodu podstawowego
    Stosunek zadawanych drożdży
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 6: Estry i alkohole fuzlowe
    Temperatura fermentacji
    Gęstwa
    Składniki odżywcze dla drożdży
    pH piwa
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 7: Chmielenie na zimno
    Kontakt z tlenem
    Czas kontaktu podczas chmielenia na zimno
    Chmielenia na zimno a polifenole
    Rozpad granulatu i osadzania się
    Ilość chmielu na zimno
    Całkowita ilość olejków
    Wpływ filtracji na związki chmielowe
    Chmielenia na zimno a piana
    Odmiany chmielu a piana
    Słody a piana
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 8: Chmielenia na zimno a goryczka
    Czym są humulinony
    Stężenie humuloninonów w chmielu
    Znaczenie testów HPLC dla goryczki
    Określanie zawartości humulinonów w chmielu
    Chmielenie na zimno a pH
    Aromat chmielowy a postrzegane goryczka
    Eksperyment z chmieleniem na zimno na goryczkę
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 9: Hop creep
    Diacetyl a chmielenie na zimno
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 10: Biotransformacja
    Glikozydy
    Sposoby uzyskiwania działalności beta-glukozydazy
    Warunki sprzyjające działalności beta-glukozydazy
    Egzo-beta-glukanaza a działalność beta-glukozydazy
    Biotransformacja alkoholi terpenowych
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 11: Tiole
    Czym są tiole
    4-metylopentan-2-on w chmielu
    Wskaźnik mocy tioli
    Tiole, dojrzewanie piwa i refermentacja w butelce
    Potencjał tioli chmielowych
    Lekcje od winiarzy
    Moje eksperymenty z drożdżami winnymi w chmielonym piwie
    Miedź a tiole
    Tiole pochodzące ze słodu
    Synergia tioli a estry pochodzące z chmielu
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 12: Skoncentrowana lupulina
    Doświadczenia browary z Cryo
    Warzenie z Cryo Hops
    Polifenole a Cryo Hops
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 13: Co powoduje zmętnienie
    Chmielenie na zimno podczas fermentacji
    Zmętnienie a pH
    Poziom alkoholu a zmętnienie
    Ziarno słodowane a niesłodowane
    Eksperyment ze zmętnieniem i ziarnem słodowanym
    Odmiany chmielu a zawartość polifenoli
    Środki do klarowania
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 14: Stabilność w mętnych IPA
    Utlenienie piwa
    Tiole pochodzące z białek
    Warunki zacierania a wolne tiole
    Słody karmelowe a stabilność
    Mangan a stabilność
    Czas chmielenia na gorąco
    Eksperyment z miedzią i alfa-kwasami
    Konfekcjonowanie i przechowywanie chmielonego piwa
    Najważniejsze wnioski
    Rozdział 15: Wskazówki od piwowarów komercyjnych
    Other Half Brewing
    Prison City Pub and Brewery
    Reuben's Brews
    Breakside Brewery
    Bissell Brothers
    Great Notion
    Sapwood Cellars

    Rozdział 16: Aktualizacje w stosunku do pierwszej wersji książki
    Znaczenie chmielenia na ciepło
    Odchmielowe kwasy tłuszczowe
    Wpływ wyboru drożdży na związki chmielowe
    Retencja estrów odchmielowych w piwie po rozlewie
    Wydajność ekstrakcji podczas chmielenia na zimno
    Najważniejsze wnioski


    Rozdział 17:  Hazy IPA a sprawa polska
    Browar PINTA, Bartek Ociesa
    Browar Kingpin, Marek Kamiński
    Browar Monsters Janek Gadomski
    Piwne Podziemie, Darek Piecuch
    Trzech Kumpli, Piotr Sosin
    Moon Lark, Paweł Masłowski, Michał Bartosik



    Bibliografia
    Indeks

    1. Jeżeli jesteś członkiem PSPD, to wpisując kod rabatowy w formie np. TomaszW10, czyli imię, pierwsza litera nazwiska, nr legitymacji - 10% rabatu


    2. Masz swój egzemplarz Jak warzyć piwo. J. Palmer. Otwórz książkę na stronie 443. Twój kod rabatowy to ostanie słowo na tej stronie. 10% rabatu (ten kod będzie się zmieniał ;) )


    3. Zapisz się do naszego newslettera - 5 rabatu%
     

    Rabaty się nie łączą i są ważne tylko w sklepie internetowym. 

    Chmiel. Jego uprawa i użycie
    szt.Do koszyka
    Film promocyjny
    Recenzja na kanale Kociokwik TV

    Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.

    Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.

    Podobne produkty
    Klienci zakupili także
    Preforma PET XXL + stabilizator
    szt.Do koszyka

    Roślinny browar

    34,50 zł29,99 zł
    szt.Do koszyka
    Piwowarstwo

    Piwowarstwo

    34,50 zł
    szt.Do koszyka
    Gorzelnik i piwowar doskonały
    szt.Do koszyka
    Pozostałe produkty z kategorii
    Miodosytnictwo
    szt.Do koszyka
    Piwowarstwo

    Piwowarstwo

    34,50 zł
    szt.Do koszyka
    Dokładna nauka warzenia piwa
    szt.Do koszyka
    Gorzelnik i piwowar doskonały
    szt.Do koszyka
    Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies. Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce Cookies.
    Nie pokazuj więcej tego komunikatu